Middenin de zomer op een Amerikaans strand had ik het met m’n Amerikaanse schoonzus over boerenkool. Eerst wat verwarring over ‘kale’, wat wij cavalo nero noemen en ‘curly kale’, boerenkool dus. Ik kreeg een leuke tip van haar: Zij doet de bladeren in de oven en maakt er een soort chips van. Niet voor bij de borrel om op tafel te zetten, maar geschikter als verrassende side-dish of onverwachte garnering.
Kwast de bladeren licht in met wat olijfolie en leg ze ongeveer 5 minuten in de oven op ongeveer 160-170 graden. Blijf erbij, want ze verbranden snel. Resultaat: hele knisperende knapperige intens groene bladeren. Bestrooien met zout et voilà! Ook voor niet-boerenkoolliefhebbers.
