Selecteer een pagina

Chartier

Voor velen een ‘alltime favourite’, voor anderen een gouden tip: eten bij Chartier in Parijs. Officieel ‘Bouillon Chartier’. Een bouillon (van het Franse ‘bouillir’) is een type restaurant waarvan je er rond 1900 heel veel had in Parijs. Grote restaurants die...

Eetlepels en grammen

Ik heb ooit eens een kookboek gekocht waar geen exacte hoeveelheden en geen kooktijden in staan. De schrijver, Pino Luongo, legt uit waarom: ‘Denk niet dat het eindresultaat beter wordt als je de exacte hoeveelheid eetlepels en minuten aanhoudt. Je gevoel en je...

Keukenla-trendje

  De keukenla wordt leger. Wanneer lees je nog in een recept ‘knoflook-uit-de-knijper’? Gewoon een beetje fijnhakken, veel lekkerder. Dus exit knoflookpers. En dat geldt wat mij betreft ook voor de eiersnijder (behalve als je op de seventies toer gaat) en de...

Visfeest

Het is onze favoriete lunch en afhaalmaaltijd: Gegrilde gamba’s en gefrituurde ansjovisjes van de Marokkaanse visboer. Inmiddels vaste prik op zaterdag. Zoek je visjes uit bij de toonbank en zie ze even later gegrild of gefrituurd terug. Met veel citroentjes, verder...

Make them square!

Altijd leuk om iets te leren: tijd voor een sushi-cursus in het Okura hotel van de Japanse chef himself! We werden op zondagochtend (12 uur weliswaar, maar dat voelt op zondag toch als ochtend) ontvangen met een glaasje ijskoude pruimenwijn en een klein hapje van...

Pin It on Pinterest